книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология безалкогольных напитков. Учебник

Код 4242253

  • ISBN: 978-5-98879-187-4
  • 344 страницы
  • июнь 2015
  • Гиорд

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология безалкогольных напитков. Учебник"

В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Дата выхода: июнь 2015
ISBN: 978-5-98879-187-4
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 344 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают