книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков

Код 491927

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков"

В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его превращения при ее изготовлении. Рассмотрены материалы по крепким и слабоградусным напиткам, методам их анализа и способам обнаружения фальсификации, приведены технологические расчеты.
Книга предназначена специалистам, работающим в области производства продуктов питания, а также студентам, обучающимся по специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" (направление 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья"). Книга будет полезна широкому кругу читателей.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Проспект Науки
Дата выхода: февраль 2007
ISBN: 5-903090-05-2
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 448 страниц
Масса: 590 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают