книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей. Учебное пособие для СПО

Код 5219157

  • ISBN: 978-5-8114-6484-5
  • 576 страниц
  • декабрь 2020
  • Лань

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей. Учебное пособие для СПО"

В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров; представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов, полупродуктов масложирового производства; методы технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации; представлены...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: декабрь 2020
ISBN: 978-5-8114-6484-5
Объём: 576 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары