книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер

Код 5491506

  • ISBN: 978-5-507-47454-7
  • 576 страниц
  • февраль 2024
  • Лань

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 31.07.2025; планируемая отправка: 01.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 28.07.2025; планируемая отправка: 29.07.2025

Аннотация к книге "Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер"

В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров; представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов, полупродуктов масложирового производства; методы технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации; представлены...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: февраль 2024
ISBN: 978-5-507-47454-7
Объём: 576 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары