везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Килкаст Д., Субраманиам П.

Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты

Код 3589465

  • ISBN: 978-5-904757-40-3
  • 415 страниц
  • сентябрь 2013
  • Кворум
Бумажная книга

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 31.12.2025; планируемая отправка: 01.01.2026

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 28.12.2025; планируемая отправка: 29.12.2025

Аннотация к книге "Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты"

Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для фирм-производителей мясной и рыбной обеспечение стабильности и требуемого срока годности может представлять определенные трудности. В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности пищевых продуктов (процессы микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и упаковки), так и конкретные меры по обеспечению стабильности мяса и рыбных продуктов, в том числе в различных звеньях логистической цепи. Описаны также применяемые органолептические и инструментальные методы оценки срока годности.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Кворум
Дата выхода: сентябрь 2013
ISBN: 978-5-904757-40-3
Объём: 415 страниц

Вместе с этой книгой покупают

-33%
Нюрнберг вне стенограмм
Нюрнберг вне стенограмм бумажная книга
Константин Залесский
47.43 USD 31.78 USD
В корзину
-32%
Москва — Петушки и другие произведения
Москва — Петушки и другие произведения бумажная книга
Венедикт Ерофеев
22.19 USD 15.09 USD
В корзину
-20%
Моя мать прокляла мое имя
Моя мать прокляла мое имя бумажная книга
25.38 USD 20.31 USD
В корзину
-15%
Отал и Феу
Отал и Феу бумажная книга
Алекс Школьник
16.45 USD 13.98 USD
На складе
В корзину
-6%
Катехон
Катехон бумажная книга
Сухбат Афлатуни
19.28 USD 18.12 USD
В корзину
-6%
День
День бумажная книга
Майкл Каннингем
11.03 USD 10.37 USD
В корзину

Просмотренные товары

Организация местного самоуправления.Уч.пос.-2-е изд
Организация местного самоуправления.Уч.пос.-2-е... бумажная книга
Р. В. Бабун
Нет в продаже
НГ. Зимняя сказка. О новогодней елке
НГ. Зимняя сказка. О новогодней елке бумажная книга
Юлия Симбирская
Нет в продаже
Упражнения для похудения. 15 минут в день+DVD Избранные упражнения для похудения
Упражнения для похудения. 15 минут в день+DVD... бумажная книга
Олег Асташенко
Нет в продаже
Динозавры
Динозавры бумажная книга
4.01 USD
В корзину