везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Килкаст Д., Субраманиам П. (ред.-сост.)

Стабильность и срок годности. Хлебобулочные и кондитерские изделия

Код 3641912

  • ISBN: 978-5-904757-38-0
  • 1 страница
  • апрель 2014
  • Кворум
Бумажная книга

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 11.05.2024; планируемая отправка: 12.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 08.05.2024; планируемая отправка: 09.05.2024

Аннотация к книге "Стабильность и срок годности. Хлебобулочные и кондитерские изделия"

Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для фирм-производителей мясной и рыбной обеспечение стабильности и требуемого срока годности может представлять определенные трудности. В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности пищевых продуктов (процессы микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и упаковки), так и конкретные меры по обеспечению стабильности мяса и рыбных продуктов, в том числе в различных звеньях логистической цепи. Описаны также применяемые органолептические и инструментальные методы оценки срока годности

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Кворум
Дата выхода: апрель 2014
ISBN: 978-5-904757-38-0
Объём: 1 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Сценарии жизни людей Школа Эрика Берна
Сценарии жизни людей Школа Эрика Берна бумажная книга
Клод Штайнер
Нет в продаже
Мастер коммуникации: четыре важнейших закона
Мастер коммуникации: четыре важнейших закона бумажная книга
Надежда Вячеславовна...
Нет в продаже
Английский для взрослых. English is not easy
Английский для взрослых. English is not easy бумажная книга
Люси Гутьерес
Нет в продаже
Лечение психодрамой. Теория практика
Лечение психодрамой. Теория практика бумажная книга
Райнхард Крюгер
21.64 USD
В корзину
Целься! Как воплотить мечту в жизнь
Целься! Как воплотить мечту в жизнь бумажная книга
Нет в продаже
Будни хирурга
Будни хирурга бумажная книга
Федор Григорьевич Углов
Нет в продаже