везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Килкаст Д., Субраманиам П. (ред.-сост.)

Стабильность и срок годности. Хлебобулочные и кондитерские изделия

Код 3641912

  • ISBN: 978-5-904757-38-0
  • 1 страница
  • апрель 2014
  • Кворум
Бумажная книга

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 12.11.2025; планируемая отправка: 13.11.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 09.11.2025; планируемая отправка: 10.11.2025

Аннотация к книге "Стабильность и срок годности. Хлебобулочные и кондитерские изделия"

Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для фирм-производителей мясной и рыбной обеспечение стабильности и требуемого срока годности может представлять определенные трудности. В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности пищевых продуктов (процессы микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и упаковки), так и конкретные меры по обеспечению стабильности мяса и рыбных продуктов, в том числе в различных звеньях логистической цепи. Описаны также применяемые органолептические и инструментальные методы оценки срока годности

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Кворум
Дата выхода: апрель 2014
ISBN: 978-5-904757-38-0
Объём: 1 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Бледный король
Бледный король бумажная книга
Дэвид Фостер Уоллес
31.65 USD
В корзину
Игры со льдом
Игры со льдом бумажная книга
Ринат Валиуллин
12.13 USD
В корзину
Зло, его сущность и происхождение
Зло, его сущность и происхождение бумажная книга
Т. И. Буткевич
12.13 USD
В корзину
Великие вымирания
Великие вымирания бумажная книга
15.02 USD
В корзину
-13%
Почему психоз не безумие. Рекомендации для специалистов, пациентов и их родных
Почему психоз не безумие. Рекомендации для... бумажная книга
14.4 USD 12.53 USD
В корзину
Глубокое обучение: принципы и концепции
Глубокое обучение: принципы и концепции бумажная книга
Кристофер М. Бишоп
80.06 USD
В корзину

Просмотренные товары

Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты
Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты бумажная книга
48.24 USD
В корзину
Исторические очерки состояния Византийско-Восточной церкви от конца XI до середины XV века
Исторические очерки состояния... бумажная книга
Александр Лебедев
Нет в продаже
Корпус сочинений. С толкованиями проповедника Максима Исповедника
Корпус сочинений. С толкованиями проповедника... бумажная книга
Ареопагит Дионисий
Нет в продаже
В согласии с собой. Книга гордости и стыда
В согласии с собой. Книга гордости и стыда бумажная книга
Лууле Виилма
Нет в продаже