везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Людмила Сергеевна Степанова

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 2. Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов (СанПиН 2. 3. 4. 551-96)

Код 90207

  • ISBN: 5-901065-19-0
  • 336 страниц
  • январь 2004
  • ГИОРД
Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 2. Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов (СанПиН 2. 3. 4. 551-96)"

В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции.
Рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен всем специалистам молочной промышленности.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: январь 2004
ISBN: 5-901065-19-0
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 336 страниц

Книга находится в категориях

Общая гигиена

Вместе с этой книгой покупают

Слон
Слон бумажная книга
Саша Филипенко
Нет в продаже
-15%
Москва — Петушки и другие произведения
Москва — Петушки и другие произведения бумажная книга
Венедикт Ерофеев
17.59 USD 14.95 USD
В корзину
Машинное обучение: основы
Машинное обучение: основы бумажная книга
Сергей Игоревич...
33.54 USD
В корзину
Проверка моей невиновности
Проверка моей невиновности бумажная книга
Джонатан Коу
17.35 USD
В корзину
-3%
Таинственные маги рынка
Таинственные маги рынка бумажная книга
Джек Швагер
21.52 USD 20.88 USD
В корзину
Происхождение вкусов
Происхождение вкусов бумажная книга
11.65 USD
В корзину