книги

Справочник сыродела

Код 3641908

  • ISBN: 978-5-904757-22-9
  • 680 страниц
  • апрель 2014
  • Кворум
  • 1210 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Справочник сыродела"

Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится "секретами" опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Кворум
Дата выхода: апрель 2014
ISBN: 978-5-904757-22-9
Объём: 680 страниц
Масса: 1210 г

Вместе с этой книгой покупают