книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Современные тенденции развития специализированного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Код 5586028

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 30.09.2025; планируемая отправка: 01.10.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 03.10.2025; планируемая отправка: 04.10.2025

Аннотация к книге "Современные тенденции развития специализированного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография"

В монографии изложены вопросы состояния и развития современных направлений переработки мясного сырья в предприятиях общественного питания. Показано текущее состояние и дана характеристика мясного сырья и способов его обработки для специализированного питания. Дана структура питания населения России. Проанализирована пищевая ценность мяса и мясопродуктов. Обосновано качество мяса как основополагающий фактор формирования свойств мясопродуктов, его химический состав и особенности обработки...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: КноРус
Серия: Аспирантура;Бакалавриат;Магистратура
Дата выхода: февраль 2025
ISBN: 978-5-466-08770-3
Объём: 170 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары