Технология рыбы и рыбных продуктов
Владимцева Т.М.
Учебное пособие освещает все вопросы технологии производства, товароведения и экспертизы рыбы и рыбопродуктов, расширения ассортимента и видового состава рыбного сырья, поступающего на рыбоперерабатывающие предприятия, а также совершенствование технологий его комплексной и безотходной переработки. Для закрепления полученных знаний по разделам изучаемой дисциплины даны самостоятельные и тестовые...
ISBN: 978-5-16-019761-6
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: июль 2024
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись