книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Сборник рецептур блюд и кулинарных рецептов

Код 541363

  • ISBN: 978-985-16-2770-3
  • 655 страниц
  • ноябрь 2007
  • Харвест
  • 855 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Сборник рецептур блюд и кулинарных рецептов"

Настоящий сборник — это издание в помощь предприятиям общественного питания, В нем представлен широкий ассортимент кулинарных рецептов, а также приведены различные нормативные материалы (определение расхода сырья и размеров потерь, продолжительность тепловой обработки и взаимозаменяемость продуктов и др.).

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Харвест
Дата выхода: ноябрь 2007
ISBN: 978-985-16-2770-3
Тираж: 2 500 экземпляров
Объём: 655 страниц
Масса: 855 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 26 x 17 x 4
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают