книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, подведомственных Департаменту труда и социальной защиты населения г. Москвы. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Справочное издание

Код 5610106

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 05.09.2025; планируемая отправка: 06.09.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 08.09.2025; планируемая отправка: 09.09.2025

Аннотация к книге "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, подведомственных Департаменту труда и социальной защиты населения г. Москвы. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Справочное издание"

В сборник вошли как абсолютно новые, так и наиболее распространенные рецептуры блюд, рекомендуемых для основного варианта диеты, разработанные сотрудниками кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Росбиотех. В сборнике даны рецептуры, рекомендации по технологическим процессам с использованием современного оборудования – пароконвектоматов, бликсеров, блендеров, слайсеров, режимов кулинарной обработки различных пищевых продуктов. Приведено содержание макронутриентов и...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: КноРус
Серия: Аспирантура;Бакалавриат;Магистратура
Дата выхода: июнь 2025
ISBN: 978-5-466-10337-3

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

От 7 до 12 лет