книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Энциклопедии, справочники, сборники рецептов

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

Код 479426

Нет в продаже

Аннотация к книге "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий"

Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: декабрь 2006
ISBN: 5-7695-3310-2
Тираж: 7 000 экземпляров
Объём: 496 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают