книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

Код 367473

Нет в продаже

Аннотация к книге "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий"

Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Учебное пособие

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: декабрь 2005
ISBN: 5-7695-2072-8
Тираж: 5 000 экземпляров
Масса: 550 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Операционные системы и сети Здравоохранение Логопедия Детская литература