книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии
-15%

Ресторанное дело. Технология и организация производства. Учебник для СПО

Код 5598090

  • ISBN: 9785534180985
  • 188 страниц
  • апрель 2025
  • Юрайт

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 18.06.2025; планируемая отправка: 19.06.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 21.06.2025; планируемая отправка: 22.06.2025

Аннотация к книге "Ресторанное дело. Технология и организация производства. Учебник для СПО"

В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Показаны...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Юрайт
Дата выхода: апрель 2025
ISBN: 9785534180985
Объём: 188 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары