книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер

Код 5395078

  • ISBN: 978-5-507-45577-5
  • 720 страниц
  • ноябрь 2022
  • Лань

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 31.07.2025; планируемая отправка: 01.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 28.07.2025; планируемая отправка: 29.07.2025

Аннотация к книге "Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер"

В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал по химическому составу и питательности мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: ноябрь 2022
ISBN: 978-5-507-45577-5
Объём: 720 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары