книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность

Промышленная технология продукции общественного питания

Код 742729

  • ISBN: 978-5-98879-125-6
  • 232 страницы
  • февраль 2010
  • Гиорд

Нет в продаже

Аннотация к книге "Промышленная технология продукции общественного питания"

В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Дата выхода: февраль 2010
ISBN: 978-5-98879-125-6
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 232 страниц

Вместе с этой книгой покупают