книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Консервирование

Магомедов М. Г.

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник для СПО

Name: Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник для СПО
Price: 3939.46 RUB
Availability: InStock
ISBN: 978-5-507-48966-4

Код 5491504

ISBN: 978-5-507-48966-4
560 страниц

февраль 2024
Лань

Бумажная книга

56.33 USD

Добавить в корзину

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 07.08.2025; планируемая отправка: 08.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 04.08.2025; планируемая отправка: 05.08.2025

Аннотация к книге "Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник для СПО"

Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и...

Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Лань
Дата выхода:	февраль 2024
ISBN:	978-5-507-48966-4
Объём:	560 страниц

Вместе с этой книгой покупают

-10%

Путь к богатству бумажная книга

Бенджамин Франклин

26.47 USD 23.82 USD

В корзину

Круть бумажная книга

Виктор Пелевин

25.44 USD

В корзину

-3%

Таинственные маги рынка бумажная книга

Джек Швагер

21.52 USD 20.88 USD

В корзину

Скоро Москва. Рассказы бумажная книга

Анна Шипилова

Нет в продаже

Республика счастья бумажная книга

Ито Огава

13.66 USD

В корзину

-6%

Увидимся в августе бумажная книга

Габриэль Гарсиа Маркес

11.22 USD 10.54 USD

В корзину

10%

Путь к богатству

бумажная книга

Бенджамин Франклин

Этот человек сделал для своей страны и для всего человечества на порядок больше, чем многие цари, короли и иные правители вместе взятые. Так что шутка о том, что Бенджамин Франклин — единственный и лучший президент Соединенных Штатов, который им никогда не был, лишь наполовину шутка. Бенджамин Франклин удивительным образом в своей личности соединял, казалось бы, не сочетаемые качества. С одной стороны,...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: октябрь 2023

26.47 USD 23.82 USD

В корзину

Круть

бумажная книга

Виктор Пелевин

Идет третий век Зеленой Эры. Имплант-коррекция «Открытого Мозга» превратила женщин в доминантный гендер, и в уголовной иерархии изменился баланс сил. На ее вершину поднялся фем-блатняк — безжалостные куры-заточницы. Противостоять им не может никто из биологических мужчин, но есть нюанс. Маркус Зоргенфрей — лучший баночный оперативник «TRANSHUMANISM INC.» Задания, которые поручает ему адмирал-епископ Ломас,...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: октябрь 2024

25.44 USD

В корзину

3%

Таинственные маги рынка

бумажная книга

Джек Швагер

Джек Швагер, признанный эксперт по фьючерсам и хедж-фондам, представляет новую книгу своей культовой серии — «Таинственные маги рынка. Лучшие трейдеры, о которых вы никогда не слышали». В ней он рассказывает о лучших трейдерах, о которых вы ничего не знали. В отличие от предыдущих книг серии, где Швагер взял интервью у десяти легендарных трейдеров, аналитиков, маркетмейкеров и управляющих...

Издательство: Альпина PRO
Дата выхода: май 2025

21.52 USD 20.88 USD

В корзину

Республика счастья

бумажная книга

Ито Огава

«Республика счастья» — продолжение нашумевшего бестселлера Ито Огавы «Канцтовары Цубаки» . Однако для чтения этой книги предысторию знать не обязательно. Ее героиня — все та же молодая каллиграфесса Хатоко, владеющая очень древним искусством — сочинять за людей важные письма в особо трудных и деликатных ситуациях. А пока она разматывает запутанные клубки чужих страстей, самолюбий...

Издательство: Поляндрия NoAge
Дата выхода: январь 2024

13.66 USD

В корзину

6%

Увидимся в августе

бумажная книга

Габриэль Гарсиа Маркес

Мировая премьера! Впервые на русском — никогда ранее не издававшийся роман Габриэля Гарсии Маркеса, автора бестселлеров «Сто лет одиночества», «Осень патриарха» и «Полковнику никто не пишет». «Увидимся в августе» — одно из главных литературных событий года. Маркес работал над текстом перед самой смертью и не успел опубликовать при жизни, но спустя десять лет после кончины автора текст все-таки...

Издательство: АСТ
Дата выхода: февраль 2024

11.22 USD 10.54 USD

В корзину

Просмотренные товары

Мир фантастики 2014. На войне как на войне электронная книга

Олег Макаровский

Нет в продаже

Не отдам! Нарративный инструмент для работы с детьми

Не отдам! Нарративный инструмент для работы с... бумажная книга

24.35 USD

В корзину

Богатая женщина бумажная книга

0

Нет в продаже

Книга песен без слов. Античные мотивы, Прогулки. Для фортепиано. Ноты

Книга песен без слов. Античные мотивы,... бумажная книга

18.39 USD

В корзину

Не отдам! Нарративный инструмент для работы с детьми

бумажная книга

Симоненко А., Родионова М.

ISBN: 978-5-98563-670-3
Издательство: Генезис
Дата выхода: март 2024

24.35 USD

В корзину

Книга песен без слов. Античные мотивы, Прогулки. Для фортепиано. Ноты

бумажная книга

Кобекин В. А.

Немецкий мыслитель ХХ века Мартин Хайдеггер писал, что песня (Lied) происходит от laudate –латинского «хвалить». То есть песня, по его мнению, всегда хваление, свет. Песня тесно связана со словом: стихами, поэзией. И это было важно для Владимира Кобекина в те годы, когда создавались 50 пьес для фортепиано «Книги песен» (в общей сложности семь серий).

ISBN: 978-5-507-45673-4
Издательство: Лань
Дата выхода: февраль 2023

18.39 USD

В корзину