книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Производство конфет и шоколада. Технологии, оборудование, рецептуры

Код 491484

  • ISBN: 5-901562-61-5
  • 244 страницы
  • февраль 2007
  • ДНК
  • 120 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Производство конфет и шоколада. Технологии, оборудование, рецептуры"

Собрать большое количество информации и составить это практическое пособие позволили автору более чем 30-летняя работа на крупных кондитерских предприятиях нашей страны, стажировки за рубежом, посещение промышленных выставок, изучение публикаций и др.
В книге рассмотрены все этапы производства большинства кондитерских изделий, начиная с отбора сырья, заканчивая упаковкой готовой продукции. Описание оборудования и аппаратов даны в пределах, необходимых для понимания особенностей...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДНК
Дата выхода: февраль 2007
ISBN: 5-901562-61-5
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 244 страниц
Масса: 120 г
Обложка: мягкая

Вместе с этой книгой покупают