книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Применение пищевых добавок. Технические рекомендации

Код 323219

  • ISBN: 5-901065-89-1
  • 200 страниц
  • август 2005
  • ГИОРД
  • 310 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Применение пищевых добавок. Технические рекомендации"

Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозировки, способы внесения в продукт, влияние на его свойства, сведения о токсикологической безопасности и условиях хранения.
Книга предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств, а также может быть полезна студентам вузов и техникумов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: август 2005
ISBN: 5-901065-89-1
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 200 страниц
Масса: 310 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают