книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

Код 5625405

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 28.11.2025; планируемая отправка: 29.11.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 01.12.2025; планируемая отправка: 02.12.2025

Аннотация к книге "Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента"

В данном учебнике приводятся основные сведения о технологическом цикле производства кулинарной продукции, оформления и отпуска блюд и кулинарных изделий. Рассмотрены технологические процессы производства кулинарной продукции, организация, техническое оснащение и технология приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, современные направления в ее оформлении. Рассмотрены особенности приготовления супов, соусов, горячих блюд из мяса, птицы, рыбы и.т.д....

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: КноРус
Серия: СПО
Дата выхода: сентябрь 2025
ISBN: 978-5-406-15620-9

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары