книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник

Код 3649484

  • ISBN: 978-5-7695-6294-5
  • 336 страниц
  • апрель 2014
  • Академия
  • 450 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник"

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий".
Дана классификация сырья и готовых сухих смесей, используемых в приготовлении хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Рассмотрены организация работы и техническое оснащение кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования, технологический процесс приготовления и оформления...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: апрель 2014
ISBN: 978-5-7695-6294-5
Объём: 336 страниц
Масса: 450 г

Вместе с этой книгой покупают