книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник

Код 5623803

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 19.10.2025; планируемая отправка: 20.10.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 22.10.2025; планируемая отправка: 23.10.2025

Аннотация к книге "Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник"

Рассматривается технологический цикл обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из него, а также классификация, ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения полуфабрикатов, способы их подготовки к реализации. Отдельное внимание уделяется организации и техническому оснащению работ по приготовлению полуфабрикатов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по профессии «Повар, кондитер», а также работников предприятий индустрии питания, предпринимателей торгово-производственной деятельности.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: КноРус
Серия: СПО
Дата выхода: сентябрь 2025
ISBN: 978-5-406-15546-2

Книга находится в категориях

новые поступления

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары