книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Д. Э. Фуфаев

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования

Код 3751079

ISBN: 978-5-4468-0189-3
128 страниц

август 2014
Academia
Профессиональное образование
240 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования"

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы». Приведены основные характеристики и пищевая ценность мяса и домашней птицы, способы их механической и тепловой обработки. Рассмотрены значение мясных блюд в питании человека, приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов, технология приготовления разных блюд из мяса, мясопродуктов и домашней птицы, требования к качеству этих полуфабрикатов и блюд и условиям их хранения. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Academia
Серия:	Профессиональное образование
Дата выхода:	август 2014
ISBN:	978-5-4468-0189-3
Тираж:	2 000 экземпляров
Объём:	128 страниц
Масса:	240 г
Обложка:	твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Свет — это ты бумажная книга

Аарон Бекер

15.43 USD

В корзину

-11%

Илон Маск бумажная книга

Уолтер Айзексон

25.02 USD 22.26 USD

В корзину

-5%

С жизнью наедине бумажная книга

Кристин Ханна

16.38 USD 15.56 USD

В корзину

Укрощение строптивой. Много шуму попусту бумажная книга

Уильям Шекспир

129.43 USD

В корзину

-3%

Средняя продолжительность жизни бумажная книга

Максим Семеляк

12.03 USD 11.67 USD

В корзину

Либидо с кукушкой. Психоанализ для избранных бумажная книга

Василий Васильевич...

4.41 USD

В корзину

Свет — это ты

бумажная книга

Аарон Бекер

Это свет, который таится во всех чудесах и прелестях мира… Включая тебя! На обложке удивительной книги Аарона Бекера — солнце в окружении разноцветных окошек. Поднеси её к свету, и ты увидишь, как от страницы к странице меняются цвета, добавляя к палитре светящихся красок всё новые оттенки. Эта книга — изящная ода солнечному свету, который согревает землю, дарит жизнь и рождает чудеса мира, одно из...

Издательство: Поляндрия
Дата выхода: август 2019

15.43 USD

В корзину

11%

Илон Маск

бумажная книга

Уолтер Айзексон

Порой великими новаторами становятся сознательно идущие на риск великовозрастные дети. Они бывают безрассудными, неприятными и даже деструктивными. Они также бывают безумными. Безумными настолько, чтобы счесть, что им под силу изменить весь мир. Илон Маск – несомненно один из таких людей. Богатейший бизнесмен планеты, человек года по версии журнала Time, провокатор, визионер, превративший Tesla в самую...

Издательство: АСТ
Дата выхода: август 2024

25.02 USD 22.26 USD

В корзину

С жизнью наедине

бумажная книга

Кристин Ханна

1974-й. Лени тринадцать лет, ее отец недавно вернулся с вьетнамской войны. Вернулся совсем не таким, как прежде, - злым на весь мир, растерянным и сломленным. А вскоре получил наследство - небольшой участок земли там, где почти нет людей, где лишь прекрасная, пусть и суровая природа, - на Аляске. И вскоре Лени с родителями отправляются в этот загадочный и неведомый мир. И поначалу кажется, что Аляска отвечает всем...

Издательство: Фантом Пресс
Дата выхода: декабрь 2018

16.38 USD 15.56 USD

1 В корзину

Укрощение строптивой. Много шуму попусту

бумажная книга

Уильям Шекспир

Пер. с англ.: М. А. Кузмин Послесл. и коммент.: А. М. Зверев Иллюстрации (64): И. Ю. Олейников Представленные в этой книге комедии великого английского драматурга эпохи Возрождения У. Шекспира (1564—1616) относятся к числу его ранних и самых знаменитых произведений. «Укрощение строптивой» (1594) — едва ли не самая оптимистическая из всех шекспировских пьес. Наряду с комедией «Много шуму попусту» (1598) она...

Издательство: Вита Нова
Дата выхода: апрель 2025

129.43 USD

В корзину

Средняя продолжительность жизни

бумажная книга

Максим Семеляк

Максим Семеляк казался музыкальным критиком «Афиши», отцом-основателем The Prime Russian Magazine, главным редактором Men’s Health — и отродясь не был евангелистом автофикшена. Тем не менее герой его первого романа — надежный: любую комиссию присылайте — рассказчик: один в один автор образца 2008 года. Нарцисс-мизантроп, он раскапывает могилу на Ваганьковском и, окружив себя свитой из эксцентричных существ,...

Издательство: Альпина Паблишер
Дата выхода: ноябрь 2024

12.03 USD 11.67 USD

В корзину

Либидо с кукушкой. Психоанализ для избранных

бумажная книга

Василий Васильевич Чибисов

Можно ли подчинить себе время? Как с помощью обычного метронома избавиться от привычки опаздывать и от социофобии? Что общего между творчеством и психозом? Почему мы любим водить хороводы на граблях? Откуда приходят повторяющиеся сны и мысли о бессмертии? Правда ли, что рукописи не горят? Автор психоаналитического бестселлера "Вся фигня от мозга" отправляется на поиски ответов. Его путь лежит сквозь...

Издательство: АСТ
Дата выхода: декабрь 2018

4.41 USD

В корзину