книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Пособие для повара

Код 60242

  • ISBN: 5-7695-0520-6
  • 240 страниц
  • январь 2002
  • Академия
  • 205 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Пособие для повара"

В пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые сведения о посуде и инструментах. Книга может быть полезна работникам предприятий общественного питания.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: январь 2002
ISBN: 5-7695-0520-6
Тираж: 30 000 экземпляров
Объём: 240 страниц
Масса: 205 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 2

Вместе с этой книгой покупают