книги Без категории

Заглянуть

-10%

А. Л. Новокшанова.

Пищевая химия

Name: Пищевая химия
Price: 3098.93 RUB
Availability: InStock
ISBN: 978-5-534-15793-2

Код 5380617

ISBN: 978-5-534-15793-2
307 страниц

сентябрь 2022
Юрайт
Профессиональное образование

Бумажная книга

42.39 USD

47.1 USD

Добавить в корзину

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 09.06.2026; планируемая отправка: 10.06.2026

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 12.06.2026; планируемая отправка: 13.06.2026

Аннотация к книге "Пищевая химия"

Учебник содержит информацию о ключевых понятиях пищевой химии, о качественных показателях пищевых продуктов, об их пищевой, биологической и энергетической ценности. В издании сформулированы определения важнейших терминов пищевой химии, таких как макро- и микронутриенты, протеины (белки), липиды (жиры), углеводы, витамины, минеральные, минорные и биологически активные вещества пищи. Описаны основные нативные вкусоароматические и красящие вещества пищевых продуктов. Информация о каждой отдельной категории нутриентов включает сведения об индивидуальных пищевых продуктах животного и растительного происхождения. Компоненты пищевых продуктов рассмотрены, во-первых, в аспекте их современных представлений о биологической роли и функциях в организме человека. И, во-вторых, с позиций технологических свойств и участия нутриентов в формировании качественных показателей продуктов. Описание соединений и пищевых систем по возможности сопровождено иллюстрациями химических связей и контактов между отдельными фазами, структурами и фрагментами молекул. Такой подход помогает понять, объяснить и прогнозировать поведение пищевых систем в технологической цепи, при хранении сырья и готовых продуктов. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для изучающих пищевую химию, а также для специалистов, имеющих отношение к производству и пищевой ценности пищевых продуктов.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Юрайт
Серия:	Профессиональное образование
Дата выхода:	сентябрь 2022
ISBN:	978-5-534-15793-2
Объём:	307 страниц

Вместе с этой книгой покупают

-6%

Перекресток воронов бумажная книга

Анджей Сапковский

11.73 USD 11.02 USD

В корзину

Как создать, масштабировать и выгодно продать стартап. Лучшие стратегии серийных предпринимателей

Как создать, масштабировать и выгодно продать... бумажная книга

63.58 USD

В корзину

Седьмой бумажная книга

Сергей Васильевич...

17.32 USD

В корзину

Кто придумал Биткоин. Тайна личности Сатоси Накамото

Кто придумал Биткоин. Тайна личности Сатоси... бумажная книга

20.42 USD

В корзину

-5%

Слухи, образы, эмоции. Массовые настроения россиян в годы войны и революции (1914–1918). 3-е издание

Слухи, образы, эмоции. Массовые настроения... бумажная книга

Владислав Аксенов

31.84 USD 30.25 USD

В корзину

Африканский дневник бумажная книга

Николай Степанович...

137.57 USD

В корзину

Перекресток воронов

бумажная книга

Анджей Сапковский

— Новая глава культовой саги «Ведьмак». — «Ведьмак» — классика жанра фэнтези, книги цикла переведены на 37 языков и разошлись по миру тиражом свыше 15 000 000 экземпляров. Цикл лег в основу трех знаменитых игр (четвертая на подходе), трех телесериалов и двух анимационных фильмов. — «Перекресток воронов» — роман о молодых годах Геральта из Ривии. — В переводе Вадима Кумока. *** Закончились годы учебы, и...

Издательство: АСТ
Дата выхода: сентябрь 2025

11.73 USD 11.02 USD

В корзину

Как создать, масштабировать и выгодно продать стартап. Лучшие...

бумажная книга

Эта книга – труд более 30 экспертов, авторов книг по бизнесу и опытных предпринимателей, которые извлекли уроки из своего жизненного опыта и ошибок. Она представляет модели успешного бизнеса, которые можно применить к любому стартапу. На ее страницах – дельные советы, как получить конкурентное преимущество и защитить свой бизнес с помощью проверенных действий, позволяющих значительно увеличить...

Издательство: М-Книга
Дата выхода: июнь 2025

63.58 USD

В корзину

Седьмой

бумажная книга

Сергей Васильевич Лукьяненко

"Седьмой" -- роман, открывающий новый цикл Сергея Лукьяненко "Небесное Воинство". Это книга о космических кораблях и ангелах, о Земле и космосе, о жизни и смерти, о любви и предательстве, о детских вопросах и взрослых ответах. В общем - обо всём том, о чём только и стоит писать. — От автора книг «Рыцари Сорока островов», «Осенние визиты», «Ночной дозор» и «Черновик». — Первая книга цикла «Небесное...

Издательство: АСТ
Дата выхода: сентябрь 2025

17.32 USD

В корзину

Кто придумал Биткоин. Тайна личности Сатоси Накамото

бумажная книга

В 2008 году в интернете был опубликован технический документ, в котором описывались основные принципы работы биткоина. Под текстом стояла подпись некого Сатоси Накамото. Вскоре именно он провел первую в истории транзакцию, которая по сути и ознаменовала рождение новой платежной системы. При этом не было понятно, существует ли Сатоси на самом деле. Или это всего лишь вымышленное имя, давшее начало странному...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: апрель 2026

20.42 USD

В корзину

Слухи, образы, эмоции. Массовые настроения россиян в годы войны и...

бумажная книга

Владислав Аксенов

Годы Первой мировой войны стали временем глобальных перемен: изменились не только политический и социальный уклад многих стран, но и общественное сознание, восприятие исторического времени, характерные для XIX века. Война в значительной мере стала кульминацией кризиса, вызванного столкновением традиционной культуры и нарождающейся культуры модерна. В своей фундаментальной монографии историк В....

Издательство: Новое литературное обозрение
Дата выхода: октябрь 2024

31.84 USD 30.25 USD

В корзину

Африканский дневник

бумажная книга

Николай Степанович Гумилев

Иллюстрации (40 штук): Ксения Аврамова Николай Степанович Гумилёв (1886-1921) прославился прежде всего как поэт — основатель школы акмеизма, автор девяти поэтических сборников, учредитель многих поэтических объединений, талантливый педагог, путешественник и поэт-воин. Эта яркая жизнь оборвалась 25 августа 1921 года: поэт был арестован как участник антисоветского заговора и расстрелян по сфабрикованному...

Издательство: Вита Нова
Дата выхода: октябрь 2025

137.57 USD

В корзину