книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции + еПриложение. (СПО). Учебник

Код 5602244

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 07.08.2025; планируемая отправка: 08.08.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 10.08.2025; планируемая отправка: 11.08.2025

Аннотация к книге "Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции + еПриложение. (СПО). Учебник"

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии, гигиены и физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: КноРус
Серия: СПО
Дата выхода: май 2025
ISBN: 978-5-406-15041-2

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары