книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Организация производства хлебобулочных изделий

Код 5408541

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 29.09.2025; планируемая отправка: 30.09.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 02.10.2025; планируемая отправка: 03.10.2025

Аннотация к книге "Организация производства хлебобулочных изделий"

В учебном пособии даны основные сведения о классификации хлебобулочных изделий, их пищевой ценности. Рассмотрены характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Описаны современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения....

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Инфра-М
Серия: Среднее профессиональное образование
Дата выхода: январь 2023
ISBN: 978-5-16-014650-8
Объём: 216 страниц

Книга находится в категориях

Без категории

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Книги на иностранных языках Нож для Frau Muller Июнь 2019 Пищевая промышленность