Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие(изд:9)

Книга







Усов В.В.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие(изд:9)

     0
0 (0 голосов )
  • ISBN: 978-5-7695-8393-3
  • 432 страницы
  • октябрь 2011
  • Академия
С 2002 года книга «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие(изд:9)» переиздавалась 8 раз. Дата первого издания «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»: январь 2002 года, последнее, 8-е издание вышло в октябре 2011 года.

Аннотация к книге "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие(изд:9)"

Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню,...

Аннотация к изданию: июнь 2008 года (издательство "Академия/Academia", ISBN 978-5-7695-4575-7)

Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню,...

Аннотация к изданию: сентябрь 2006 года (издательство "Академия", ISBN 5-7695-3327-7)

Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств, технике безопасности. Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений.