книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов. (СПО). Учебник

Код 5576663

Нет в продаже

Аннотация к книге "Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов. (СПО). Учебник"

Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и приготовления полуфабрикатов, маркировка и хранение, виды оборудования, облегчающие процесс обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания» и «Поварское и кондитерское дело».

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: КноРус
Серия: СПО
Дата выхода: декабрь 2024
ISBN: 978-5-406-14050-5
Объём: 192 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары