книги Бизнес Менеджмент (управление) Менеджмент HoReCa

-5%

Ленина Семеновна Кучер

Официант-бармен: учебное пособие

Код 4550826

ISBN: 9785222277072
541 страница

июнь 2017
Феникс
Среднее профессиональное образование

Бумажная книга

13.85 USD

14.58 USD

Добавить в корзину

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 16.06.2025; планируемая отправка: 17.06.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 19.06.2025; планируемая отправка: 20.06.2025

Аннотация к книге "Официант-бармен: учебное пособие"

В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин, техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и...

В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин, техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий ("шведский стол", кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов.Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практические рекомендации по приготовлению смешанных напитков и коктейлей. Учебное пособие написано с учетом ФГОС при освоении рабочей программы МДК 02.01 "Организация обслуживания в организациях общественного питания" профессионального модуля ПМ.02 по профессии 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании" и может быть использовано студентами профильных вузов, лицеев, а также работниками ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Феникс
Серия:	Среднее профессиональное образование
Дата выхода:	июнь 2017
ISBN:	9785222277072
Объём:	541 страниц

Книга находится в категориях

Пятница 2018

Вместе с этой книгой покупают

-5%

Вот ты где! Лягушка бумажная книга

Ко Йосун

16.38 USD 15.56 USD

В корзину

Говори бумажная книга

Лори Андерсон

11.56 USD

В корзину

-8%

Страна коров бумажная книга

Эдриан Джоунз Пирсон

12.22 USD 11.25 USD

В корзину

Первый: Новая история Гагарина и космической гонки бумажная книга

Стивен Уокер

15.72 USD

В корзину

Обложка и форзац. Из истории советской детской книги: собрание Нины и Вадима Гинзбург

Обложка и форзац. Из истории советской детской... бумажная книга

239.58 USD

В корзину

-10%

Энциклопедия рэпа. Год за годом. Самые важные треки c 1979 года: обсуждение и подробный разбор

Энциклопедия рэпа. Год за годом. Самые важные... бумажная книга

Шиа Серрано

29.98 USD 26.98 USD

В корзину

5%

Вот ты где! Лягушка

бумажная книга

Ко Йосун

В каждой из четырёх книг серии спрятана увлекательная игра: на первой странице мы видим лягушку, улитку, шмеля и божью коровку вблизи, а на следующих они оказываются всё дальше и дальше. С каждой страницей нарисованный мир расширяется, и всё труднее разглядеть среди множества деталей пейзажа одно крохотное существо. Эти книги знакомят ребёнка с миром природы во всём его многообразии и одновременно...

Издательство: Лабиринт-пресс
Дата выхода: февраль 2019

16.38 USD 15.56 USD

В корзину

Говори

бумажная книга

Лори Андерсон

Мелинда Сордино учится в старшей школе. У нее нет друзей, и она — изгой, потому что в конце прошлого учебного года позвонила в полицию и сорвала школьную вечеринку. Теперь никто не хочет не только общаться с Мелиндой, но и слушать ее. Долгое время она молчит о том, что произошло на самом деле. Однако благодаря работе над творческим проектом Мелинда находит в себе силы признать: ее изнасиловал старшеклассник,...

Издательство: Popcorn Books
Дата выхода: сентябрь 2022

11.56 USD

В корзину

8%

Страна коров

бумажная книга

Эдриан Джоунз Пирсон

"Страну коров" мог бы написать Томас Пинчон, если бы ему пришлось полгода поработать в маленьком колледже. Пирсон словесной эквилибристикой и игрой со смыслами заставляет читателя мычать от удовольствия. Чарли приезжает в колледж Коровий Мык, где он еще не знает, чем ему, координатору особых проектов, предстоит заниматься. Задачи, кажется, предельно просты – добиться продления аккредитации для колледжа...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: апрель 2018

12.22 USD 11.25 USD

В корзину

Первый: Новая история Гагарина и космической гонки

бумажная книга

Стивен Уокер

Эта книга воссоздает точную картину соперничества СССР и США за первенство в осуществлении полета человека в космос. В ее основе лежит впечатляющий массив не публиковавшихся ранее документов и высказываний тех, кто не просто присутствовал при описываемых событиях, а был их активным участником. Автор проводит параллели между Сергеем Павловичем Королевым и Вернером фон Брауном, создателями...

Издательство: Альпина нон-фикшн
Дата выхода: февраль 2024

15.72 USD

В корзину

Обложка и форзац. Из истории советской детской книги: собрание Нины...

бумажная книга

Наследие советской детской книги, уникального феномена в истории мирового искусства — это не только огромный массив выдающегося художественного материала, не только траектории поисков и открытий сотен прославленных и малоизвестных мастеров, но и панорама издательского процесса по всей стране. Ведь московские, ленинградские и десятки региональных издательств были точками притяжения творческих...

Издательство: Ad Marginem
Дата выхода: август 2024

239.58 USD

В корзину

10%

Энциклопедия рэпа. Год за годом. Самые важные треки c 1979 года:...

бумажная книга

Шиа Серрано

По одному самому важному треку на каждый год – с 1979 по 2014. Каждая глава представляет собой дискуссию, в которой эксперты оспаривают выбранную автором песню и предлагает свой альтернативный вариант. Это журналисты из таких изданий, как Rolling Stone, New York Times, Vice, Pitchfork, Grantland и даже с MTV. В этой книге собраны все важнейшие исполнители, курьезные истории из их жизней и истории создания песен, заметки и рецензии от...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: декабрь 2018

29.98 USD 26.98 USD

В корзину