книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Стандарты

Микробиологическая порча пищевых продуктов

Код 553899

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 16.05.2024; планируемая отправка: 17.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 13.05.2024; планируемая отправка: 14.05.2024

Аннотация к книге "Микробиологическая порча пищевых продуктов"

В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, а также методы микробиологического контроля мясных, молочных, зерновых продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий и т.п. Подробно описаны отдельные, особо важные виды дрожжей, плесеней и бактерий.
Для специалистов-микробиологов, инспекторов по качеству и других специалистов пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов пищевых специальностей вузов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профессия
Дата выхода: январь 2008
ISBN: 978-5-93913-146-9
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 784 страниц

Вместе с этой книгой покупают