Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. + CD. Учебное...
Донченко Л. В., Ольховатов Е. А.
В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контроль-ных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность разработки, внедрения и...
ISBN: 978-5-8114-6695-5
Издательство:
Лань
Дата выхода: январь 2021
Оставить комментарий