везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Е. Ю. Фединишина С. Н. Козлова

Кулинарная характеристика блюд. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования

Код 3751054

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Кулинарная характеристика блюд. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования"

Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по профессии «Повар, кондитер».

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Academia
Серия: Профессиональное образование
Дата выхода: август 2014
ISBN: 978-5-4468-0980-6
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 192 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Правовая патопсихология
Правовая патопсихология бумажная книга
Б.Н. Алмазов
27.78 USD
В корзину
HR Digital. Практики лучших работодателей
HR Digital. Практики лучших работодателей бумажная книга
Нина Осовицкая
Нет в продаже
Маленькие друзья Киппера
Маленькие друзья Киппера бумажная книга
Мик Инкпен
11.4 USD
В корзину
Как разговаривать с девушками на вечеринках
Как разговаривать с девушками на вечеринках бумажная книга
Нил Гейман
Нет в продаже
Transhumanism inc.
Transhumanism inc. бумажная книга
Виктор Пелевин
19.64 USD
В корзину
Переключайтесь. Как меняться, когда это непросто
Переключайтесь. Как меняться, когда это непросто бумажная книга
Чип Хиз
Нет в продаже