книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Энциклопедии, справочники, сборники рецептов

Кулинария. Учебник. 7-е изд., стер

Код 1805854

Нет в продаже

Аннотация к книге "Кулинария. Учебник. 7-е изд., стер"

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. В 4-е издание внесены...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Дата выхода: январь 2012
ISBN: 978-5-7695-8783-2
Объём: 400 страниц

Книга находится в категориях

Кулинария на каждый день

Вместе с этой книгой покупают