книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Стандарты

Кондитер-профессионал

Код 598059

Нет в продаже

Аннотация к книге "Кондитер-профессионал"

Учебное пособие подготовлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом по профессии «кондитер», утвержденным Министерством образования РФ и предназначено для тех, кто обучается по профессиям «повар, кондитер» и «изготовитель хлебобулочных изделий».
В пособии полно освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству.
В книгу включено описание новых видов...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Издательский дом "Дашков и К"
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: август 2008
ISBN: 978-5-394-00123-9
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 399 страниц
Масса: 400 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 20 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают