книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария

Кондитер-профессионал

Код 155674

Нет в продаже

Аннотация к книге "Кондитер-профессионал"

Учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом по профессии "кондитер", утвержденным Министерством образования РФ и предназначено для тех, кто обучается по профессиям "повар, кондитер" и "изготовитель хлебобулочных изделий".
В пособии полно освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству.
В книгу включено описание новых видов...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Дашков и К
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: январь 2004
ISBN: 5-94798-353-2
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 400 страниц
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 21 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Наука, техника, медицина научные

Вместе с этой книгой покупают