книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Уч. Пособие

Код 4769870

  • ISBN: 978-5-8114-2697-3
  • 208 страниц
  • декабрь 2018
  • Лань
  • 275 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Уч. Пособие"

Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья....

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: декабрь 2018
ISBN: 978-5-8114-2697-3
Объём: 208 страниц
Масса: 275 г

Вместе с этой книгой покупают