книги Бизнес Торговля Товароведение

Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий: Качество и безопасность

Код 817890

Нет в продаже

Аннотация к книге "Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий: Качество и безопасность"

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий.
В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (Органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

#

2010, октябрь:книга на бумаге "Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий: Качество и безопасность", ISBN: 978-5-379-01223-6, издательство "Сибирское университетское издательство", 280 стр., твёрдая обложка

Н.И. Давыденко
Нет в продаже
#

2007, ноябрь:книга на бумаге "Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность", ISBN: 5-379-00186-6, издательство "Сибирское университетское издательство", 288 стр., твёрдая обложка

Н.И. ДавыденкоЛ.Н. Шатнюк
Нет в продаже
Издательство: Сибирское университетское издательство
Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
Дата выхода: октябрь 2010
ISBN: 978-5-379-01223-6
Объём: 280 страниц
Масса: 860 г
Обложка: твёрдая

Книганаходится в категориях

Техника

Вместе с этой книгой покупают