книги Бизнес Торговля Товароведение

Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность

Код 541535

Нет в продаже

Аннотация к книге "Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность"

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий.
В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки,...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Сибирское университетское издательство
Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
Дата выхода: ноябрь 2007
ISBN: 5-379-00186-6
Объём: 288 страниц
Масса: 855 г
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Техника

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Whitney Houston Теория поля Зарубежная проза Мемуары, биографии