книги Бизнес Торговля Товароведение

Н.И. Давыденко Л.Н. Шатнюк

Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность

Name: Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность
Availability: InStock
ISBN: 5-379-00186-6

Код 541535

ISBN: 5-379-00186-6
288 страниц

ноябрь 2007
Сибирское университетское издательство
Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
855 г

Бумажная книга

Нет в продаже

Аннотация к книге "Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность"

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий.
В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.
Особое внимание уделяется вопросам производства продуктов здорового питания, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор новых разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", другим направлениям технологического профиля. Представляет интерес для практических, научных работников и аспирантов.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Сибирское университетское издательство
Серия:	Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
Дата выхода:	ноябрь 2007
ISBN:	5-379-00186-6
Объём:	288 страниц
Масса:	855 г
Обложка:	твёрдая

Книга находится в категориях

Техника

Вместе с этой книгой покупают

-6%

Российская империя. Коллекция цветных... бумажная книга

Сергей Михайлович...

26.56 USD 24.97 USD

В корзину

Эйзен бумажная книга

Гузель Яхина

18.35 USD

В корзину

Тайные виды на гору Фудзи бумажная книга

Виктор Пелевин

27.76 USD

В корзину

-5%

Железный занавес бумажная книга

Энн Эпплбаум

29.23 USD 27.77 USD

В корзину

Все мои птицы бумажная книга

16.78 USD

В корзину

Приключения Алисы в стране чудес бумажная книга

Льюис Кэролл

147.19 USD

В корзину

Российская империя. Коллекция цветных фотографий. Фотограф Сергей...

бумажная книга

Сергей Михайлович Прокудин-Горский

Сергей Михайлович Прокудин-Горский (1863–1944) — изобретатель, фотограф, издатель и общественный деятель, первооткрыватель цветной фотографии в России. Цель работы Сергея Михайловича — запечатлеть "в натуральных красках" всю красоту и богатство Российской империи, используя технологию совмещения кадров. С 1903 по 1916 гг. Прокудин-Горский успел сделать около трех с половиной тысяч цветных снимков,...

Издательство: АСТ
Дата выхода: март 2024

26.56 USD 24.97 USD

В корзину

Эйзен

бумажная книга

Гузель Яхина

Одна из самых ожидаемых книг года! Гузель Яхина — автор трех романов: «Зулейха открывает глаза», «Дети мои», «Эшелон на Самарканд», лауреат престижных премий «Книга года», «Большая книга», «Ясная Поляна». Ее произведения были экранизированы и имели успех на театральных подмостках. Новый роман посвящен загадке великого Эйзенштейна. Человек сложный, мятущийся, он прятался за сотней масок...

Издательство: АСТ
Дата выхода: февраль 2025

18.35 USD

В корзину

Тайные виды на гору Фудзи

бумажная книга

Виктор Пелевин

Готовы ли вы ощутить реальность так, как переживали ее аскеты и маги древней Индии две с половиной тысячи лет назад? И если да, хватит ли у вас на это денег? Стартап "Fuji experiences” действует не в Силиконовой долине, а в российских реалиях, где требования к новому бизнесу гораздо жестче. Люди, способные профинансировать новый проект, наперечет... Но эта книга – не только о проблемах российских стартапов. Это о...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: сентябрь 2018

27.76 USD

1 В корзину

Железный занавес

бумажная книга

Энн Эпплбаум

Известная американская журналистка и политический аналитик Энн Эпплбаум исследует образование и начало эволюции коммунистических режимов в странах Восточной Европы после Второй мировой войны. Анализ событий — главным образом в освобожденных Красной армией Венгрии, Восточной Германии и Польше — сопровождается материалами многочисленных архивов и свидетельствами очевидцев. Эпплбаум тщательно...

Издательство: АСТ
Дата выхода: октябрь 2024

29.23 USD 27.77 USD

В корзину

Все мои птицы

бумажная книга

- Сборник фантастических рассказов. - Волшебство в рассказах автора не уходит из мира, как это часто случается в жизни, а напротив — замещает объяснимое. И вот уже нет ничего удивительного в том, что в одном из рассказов терапевт отправляет героиню к орнитологу, а в другом мир после апокалипсиса погружается в сеттинг «Алисы в Стране чудес». - В книге три раздела: «Люди», «Чудовища», «Боги». Но граница...

Издательство: АСТ
Дата выхода: май 2025

16.78 USD

В корзину

Приключения Алисы в стране чудес

бумажная книга

Льюис Кэролл

Перевод с английского: Н. М. Демурова, С. Я. Маршак, Д. Г. Орловская, О. А. Седакова. Послесловие, статья, комментарии: Н. М. Демурова. Иллюстрации: Ч. Робинсон. Сказка о приключениях Алисы в Стране чудес, созданная великим английским писателем Льюисом Кэрроллом (1832—1898), вот уже более столетия остается любимым чтением детей и взрослых. В настоящем издании текст сказки публикуется в классическом переводе Н. М....

Издательство: Вита Нова
Дата выхода: ноябрь 2022

147.19 USD

В корзину