книги Бизнес Торговля Товароведение

Н.И. Давыденко

Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий: Качество и безопасность

Name: Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий: Качество и безопасность
Availability: InStock
Author: Н.И. Давыденко
ISBN: 978-5-379-01223-6

Код 817890

ISBN: 978-5-379-01223-6
280 страниц

октябрь 2010
Сибирское университетское издательство
Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
860 г

Бумажная книга

Нет в продаже

Аннотация к книге "Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий: Качество и безопасность"

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий.
В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (Органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.
Особое внимание уделяется вопросам производства продуктов здорового питания, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор новых разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", другим направлениям технологического профиля. Представляет интерес для практических, научных работников и аспирантов.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	Сибирское университетское издательство
Серия:	Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
Дата выхода:	октябрь 2010
ISBN:	978-5-379-01223-6
Объём:	280 страниц
Масса:	860 г
Обложка:	твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Москва в плакате, плакат в Москве. Более 150 графических работ из собрания Музея Москвы

Москва в плакате, плакат в Москве. Более 150... бумажная книга

44.53 USD

В корзину

-20%

Я за тебя умру бумажная книга

Френсис Скотт...

7.82 USD 6.26 USD

На складе

В корзину

Ветер Трои бумажная книга

Андрей Дмитриев

15.81 USD

В корзину

Порядок слов бумажная книга

Евгений Гришковец

9.65 USD

В корзину

-13%

Халатная жизнь бумажная книга

Зоя Борисовна...

22.45 USD 19.53 USD

В корзину

Генеральная репетиция бумажная книга

Александр Аркадьевич...

135.31 USD

В корзину

Москва в плакате, плакат в Москве. Более 150 графических работ из...

бумажная книга

Книга составлена из плакатов и фотографий, хранящихся в фондах Музея Москвы. В издание вошли работы: Дмитрия Моора, Виктора Дени, Нины Ватолиной, Александра Родченко, Густава Клуциса, Владимира Маяковского, Константина Коровина и других мастеров графики. Эти произведения графики — и исторические документы, и предметы искусства. Вы увидите, как один художественный стиль приходил на...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: февраль 2025

44.53 USD

В корзину

20%

Я за тебя умру

бумажная книга

Френсис Скотт Фицджеральд

Впервые на русском языке! В сборник вошли рассказы, оказавшиеся невостребованными потому, что не соответствовали ожиданиям литературных редакторов в то время» — рассказали журналистам The Guardian представители американского издательства «Скрибнер», ответственного за публикацию сборника, — «Фицджеральд в этих рассказах затронул неоднозначные темы. Его герои — молодые мужчины и женщины — открыто...

Издательство: Эксмо
Дата выхода: август 2018

7.82 USD 6.26 USD

На складе В корзину

Ветер Трои

бумажная книга

Андрей Дмитриев

Андрей Дмитриев — прозаик, сценарист; автор книг «Этот берег», «Закрытая книга», «Поворот реки», «Дорога обратно», «Крестьянин и тинейджер». Лауреат премий «Русский Букер», «Ясная Поляна», финалист «Большой книги». Роман «Ветер Трои» — об ускользающем счастье и любви, которая может быть целью, но ничего не решает; это история человека с медной сединой, редким обаянием и умом. От имени его друзей...

Издательство: АСТ
Дата выхода: сентябрь 2024

15.81 USD

В корзину

Порядок слов

бумажная книга

Евгений Гришковец

"Когда я думаю о том, как вы будете читать эту книгу, у меня возникает заветное желание, если не сказать, мечта… Я хочу и мечтаю, чтобы вы захотели что-то из прочитанного пересказать или прочесть вслух жене, мужу, детям, родителям, друзьям, коллегам, каким-то людям, которым, по вашему мнению, будет важно и нужно это услышать… От вас." Е. Гришковец "Бессмысленно говорить, сильный или слабый характер....

Издательство: КоЛибри
Дата выхода: сентябрь 2024

9.65 USD

В корзину

13%

Халатная жизнь

бумажная книга

Зоя Борисовна Богуславская

В этой книге очень много имен известных людей: актеры Высоцкий, Табаков, Меньшиков, режиссер Любимов, писатели Аксенов, Солженицын, Битов, художники, политики, музыканты – книга писательницы Зои Богуславской подлинная энциклопедия культурной жизни Москвы (и гораздо шире) за последние 80 лет. Столетняя Зоя Борисовна описывает лишь то, чему сама была свидетелем и в чем участвовала. Последнюю четверть века...

Издательство: Азбука
Дата выхода: апрель 2025

22.45 USD 19.53 USD

В корзину

Генеральная репетиция

бумажная книга

Александр Аркадьевич Галич

Сюжет повести Александра Галича «Генеральная репетиция» (1973) — подготовка и генеральная репетиция спектакля по его пьесе «Матросская Тишина». Повесть включает в себя и полный текст самой пьесы, которая рассказывает о жизни обычной еврейской семьи в разные исторические периоды, начиная с конца 1920-х годов. В 1958 году постановкой «Матросской Тишины» должен был открыться театр «Современник»,...

Издательство: Вита Нова
Дата выхода: октябрь 2018

135.31 USD

В корзину