Добро пожаловать! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий (5-е изд.) учеб. пособие






Т. В. Рыжкова

Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий (5-е изд.) учеб. пособие

бумажная книга

     
(0 голосов )

Аннотация к книге "Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий (5-е изд.) учеб. пособие"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Освещены процессы, происходящие при тепловой обработке овощей, кулинарной обработке круп и бобовых, рассмотрены товароведные характеристики макаронных изделий, круп и бобовых. Приведены нормы закладки продуктов для приготовления блюд, рецептуры блюд и гарниров из овощей, грибов, круп и бобовых, макаронных изделий и технология их приготовления, требования к качеству и...