книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО

Код 5491508

  • ISBN: 978-5-507-48333-4
  • 400 страниц
  • февраль 2024
  • Лань

Нет в продаже

Аннотация к книге "Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО"

В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства мяса и мясных продуктов. Отражен материал первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней. Приведен материал морфологического, гистологического и химического состава мяса различных видов убойных животных, питательность мяса и влияние различных факторов на качественные показатели мясного сырья. Достаточно информативный материал отведен тканевому составу мяса, физико-химическим и...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Дата выхода: февраль 2024
ISBN: 978-5-507-48333-4
Объём: 400 страниц

Книга находится в категориях

Ветеринария

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары