книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Биотехнология йодирования хлебобулочных изделий в рамках превентивной и реабилитационной медицины. (Магистратура). Монография

Код 5627826

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 10.12.2025; планируемая отправка: 11.12.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 13.12.2025; планируемая отправка: 14.12.2025

Аннотация к книге "Биотехнология йодирования хлебобулочных изделий в рамках превентивной и реабилитационной медицины. (Магистратура). Монография"

Монография посвящена современному состоянию проблемы йододефицита в РФ и путям решения. Исследованы методы профилактики йододефицитных состояний, преимущества и недостатки различных йодсодержащих добавок. Изучены параметры технологического процесса производства, физико-химические и органолептические свойства хлебобулочного изделия при различных порциях йодказеина. Представлена биотехнология и рецептура обогащения хлебобулочного изделия йодказеином. Рассмотрена система менеджмента безопасности пищевой продукции ХАССП при производстве йодированного хлебобулочного изделия.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: КноРус
Серия: Магистратура
Дата выхода: октябрь 2025
ISBN: 978-5-466-10825-5

Вместе с этой книгой покупают