книги

Адгезия пищевых масс

Код 669680

  • ISBN: 978-5-94343-163-0
  • 400 страниц
  • май 2009
  • ДеЛи

Нет в продаже

Аннотация к книге "Адгезия пищевых масс"

В книге в обобщенном виде представлена современная трактовка четырех видов адгезии - жидкости, частиц, упруго-вязко-пластических тел, пленок - с учетом причин и следствий этого явления, параметров и методов контроля, а так же связи адгезии с трением, аутогезией и когезией. На базе общих теоретических представлений подробно изложены особенности адгезии различных пищевых масс: сыпучих, жидких, структурированных (в частности теста). Рассмотрены причины адгезии, проанализированы пути и средства...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: май 2009
ISBN: 978-5-94343-163-0
Объём: 400 страниц

Вместе с этой книгой покупают