книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Мясная кулинария

Заглянуть

Петр Пахомов Анна Иванова

# Яколбасник. Колбаса из мяса своими руками

Код 5204351

ISBN: 9785171270803
208 страниц

октябрь 2020
АСТ
Дело вкуса
822 г

Бумажная книга

11.01 USD

Внимание! Книгу продает: Амиталь

Доставка: Россия, Воронеж: самовывоз

Условия продажи: оплата и доставка по договоренности

Продавец договаривается с покупателем лично без участия books.ru

Книготорговая компания «Амиталь» - сеть книжных магазинов в Воронежской, Липецкой, Белгородской и Курской областях. Тел: (473) 224-22-22, 223-00-02

Книга от других продавцов от 11.01 USD

Аннотация к книге "# Яколбасник. Колбаса из мяса своими руками"

Время не стоит на месте. За два года, прошедшие с момента выхода в свет первой книги "КолбасStory", изменились мои взгляды. Некоторые, ранее казавшиеся интересными, колбасные изделия утратили свою привлекательность. Зато появились новые направления для полёта фантазии!

В это издание вошли рецепты колбасных изделий из субпродуктов – недооценённого и редко используемого колбасниками сырья. На прилавках мясных магазинов лежат сердце, печёнка, языки – только эти субпродукты хорошо знакомы...

Время не стоит на месте. За два года, прошедшие с момента выхода в свет первой книги "КолбасStory", изменились мои взгляды. Некоторые, ранее казавшиеся интересными, колбасные изделия утратили свою привлекательность. Зато появились новые направления для полёта фантазии!

В это издание вошли рецепты колбасных изделий из субпродуктов – недооценённого и редко используемого колбасниками сырья. На прилавках мясных магазинов лежат сердце, печёнка, языки – только эти субпродукты хорошо знакомы горожанам и пользуются у них спросом. Рубец, почки, мозги, лёгкое, вымя, правильно подготовленные и приготовленные, порой являются открытием для людей, далёких от сельской жизни. Субпродукты позволяют создавать необычные по текстуре, очень вкусные, с красивым рисунком на разрезе зельцы, заливные, пате.

Доступное и удобное в работе сырьё – мясо птицы. Оно служит прекрасной основой для колбас и сосисок, позволяя играть со вкусом благодаря добавке различных смесей специй. Бледно-розовый фарш является отличным фоном для создания необычных рисунков на срезе.

Конечно, я не обделил вниманием изделия из свинины и говядины.

Моё кредо можно выразить словами: "Я рисую мясом!". Сделать колбасу оригинальной, выделяющейся на прилавке среди привычных - эта задача увлекает меня. Внешний вид колбасного изделия, рисунок на разрезе должны цеплять глаз покупателя. Потом наступает черёд консистенции и вкуса, удачного сочетания текстур и специй.

Это игра с потребителем, в которой нет проигравших. В моём распоряжении огромное количество комбинаций трёх основных ингредиентов ремесленной колбасы: мяса, жира, специй. Тот, кому этот арсенал покажется бедным, ошибается. Знание технологий, наработанный опыт и немного воображения позволяют создавать новые и новые рецептуры!

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	АСТ
Серия:	Дело вкуса
Дата выхода:	октябрь 2020
ISBN:	9785171270803
Объём:	208 страниц
Масса:	822 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см:	25 x 21 x 2
Обложка:	твёрдая
Бумага:	офсетная
Цветные иллюстрации	+

Вместе с этой книгой покупают

Шедевры Итальянского Возрождения

Шедевры Итальянского Возрождения бумажная книга

Евгений Валерьевич...

Нет в продаже

Групповая психотерапия

Групповая психотерапия бумажная книга

Ирвин Ялом

Нет в продаже

Его повесили на площади Победы

Его повесили на площади Победы бумажная книга

Лев Семенович Симкин

Нет в продаже

Дневник как путь к себе. 22 практики для самопознания и личного развития

Дневник как путь к себе. 22 практики для... бумажная книга

Кэтлин Адамс

Нет в продаже

-10%

Квартира в Париже

Квартира в Париже бумажная книга

Гийом Мюссо

8.45 USD 7.61 USD

В корзину

(Не) зачем (не) идти в школу

(Не) зачем (не) идти в школу бумажная книга

Дима Зицер

12.26 USD

В корзину

10%

Квартира в Париже

Квартира в Париже

бумажная книга

Гийом Мюссо

Что может быть ужаснее, чем искать уединения и оказаться в одной квартире с незнакомцем? Маделин Грин, в прошлом офицер полиции, а сегодня просто несчастная женщина, которую бросил любимый человек, сняла квартиру в Париже. По недоразумению ту же квартиру снял драматург Гаспар Кутанс — мизантроп, умеющий работать только в одиночестве. Это недоразумение могло бы стать просто досадным эпизодом в жизни...

Издательство: Эксмо-Пресс
Дата выхода: ноябрь 2017

8.45 USD 7.61 USD

В корзину

(Не) зачем (не) идти в школу

(Не) зачем (не) идти в школу

бумажная книга

Дима Зицер

Зачем идти в школу? Чего от нее ждут дети, родители, учителя? Знаменитый педагог Дима Зицер отвечает на эти и еще множество вопросов, которые рождаются у большинства из нас, когда возникает разговор о школе: как выбрать место учебы? нужно ли заранее учиться читать и писать? можно ли ругать за плохие оценки? Несмотря на то что ответы могут не только удивить, но даже поначалу и возмутить, безусловно, они...

Издательство: Бинера
Дата выхода: декабрь 2018

12.26 USD

В корзину