Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой...
В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Предназначен для бакалавров и...
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: январь 2018
