В.Л. Яровенко

Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1976 года (издательство "Пищевая промышленность").

Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1965 года (издательство "Москва").

Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1981 года (издательство "Легкая и пищевая промышленность").

Издательство: Колос-С
Дата выхода: январь 2002

Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректификации....

Издательство: Колос
Дата выхода: июнь 1996