Справочник технолога молочного производства. Технология и...
В книге показана ценность, обоснована необходимость и целесообразность полного и рационального промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведен ассортимент, состав, пищевая и биологическая ценность и рецептуры продуктов. Кратко изложена технология их производства и система управления качеством. Справочник предназначен специалистам молочного дела всех форм собственности и объемов...
Издательство:
ГИОРД
Дата выхода: январь 2005
